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什么是工夫紅茶介紹及圖片

來源:信陽紅茶 閱讀數: 更新時間:2014-12-15

中國六大茶類之一紅茶又分三大類:小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶,今天信陽茶葉網重點談下什么是工夫紅茶以其屬性和特色,為喜歡喝紅茶的朋友做個普及知識了解,而本欄目的祁門紅茶正是屬工夫紅茶之列。

工夫紅茶:是我們出口較多的紅茶品類,也是中國特有的紅茶品種,其下分為“祁紅”、“滇紅”、“寧紅”、“宜紅”、“閩紅”、“湖紅”等。工夫紅茶原料細嫩,制工精細,外形條索緊直、勻齊、色澤烏潤,香氣濃郁、滋味醇和而甘濃、湯色葉底紅艷明亮,具有形質兼優的品質特征。

祁門紅茶簡稱祁紅是中國傳統功夫紅茶的珍品,為歷史名茶,世界三大高香茶之一,有“茶中英豪”,“群芳最”,“王子茶”等美譽。由此可見工夫紅茶的本質和加工技藝可見高深,同時也為中國紅茶優質代表。

工夫紅茶加工非常精細,也是體現工夫的字意所在,一般多為二十七道加工程序,首先要求鮮葉細嫩勻凈新鮮,采摘標準以一芽二、三葉為主,萎凋是其第一道工序,夫紅茶萎凋方法有三種類型,一是自然萎凋包括室內自然萎凋、日光萎凋;二是人工加溫萎凋,包括萎凋槽、加溫萎凋、萎凋(極少);三是萎凋機萎凋;揉捻是紅茶初制的第二道工序,是形成工夫紅茶緊結細長的外形,樣進內質的重要環節;發酵是紅茶初制的第三道工序,發酵在正常的萎凋,揉捻是形成紅茶色香味的關鍵,是綠葉紅變的主要過程;發酵的目的增強酶的活化程度,促進多酚類化合物的氧化縮合,形成紅茶特有的色澤和滋味。

工夫紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多種營養元素。工夫紅茶在發酵過程中多酚類物質的化學反應使鮮葉中的化學成分變化較大,會產生茶黃素、茶紅素等成分,其香氣比鮮葉明顯增加,形成工夫紅茶特有的色、香、味。其功效可以幫助胃腸消化、促進食欲,可利尿、消除水腫,并強壯心臟功能。功夫紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的發病率。

工夫紅茶沖泡:想要泡出好工夫紅茶,建議最好以2杯的紅茶葉量(約5g)來沖泡成2杯,較能充分發揮紅茶香醇的原味,也能享受到續杯樂趣。依個人口味加入適量的糖或牛奶: 若是選擇喝純紅茶,所著重的完全就是紅茶的本色與原味。而奶茶用的茶葉一般而言都屬于口味較重,并帶有一些澀味,但是加入濃郁的牛奶之后,澀味會減低而且口感也變的豐富一些。

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