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如何識別挑選和品嘗信陽毛尖真品茶藝碩士指導

來源:毛尖 閱讀數: 更新時間:2010-06-09

河南的特產名茶,“信陽毛尖”自身具有哪些特點?面臨市場上魚龍混雜的“真假毛尖”,怎么樣識別、挑選和品嘗?茶藝碩士指導怎么樣識別挑選和品嘗信陽毛尖真品。

茶入水,人入世。好的茶葉只有用好的水和準確的沖泡形態才能展示“品質”。格外不要用自來水,由于水廠處理水時加入的化學物質對信陽毛尖茶味道影響大,特別難飲。

這段時間有飲茶者推行用生水加開水泡茶的方法,實在不是這樣的,泡茶所用的水以山泉水或者礦泉水為佳,切忌用純清水和自來水來泡茶。

沖泡茶葉時,每100毫升水放茶葉4克,水溫以80℃為宜,過高溫度的水可能會破壞茶葉中的活性成分。

茶藝碩士茶藝表演中,沖泡者采用信陽毛尖“定點沖泡”法,將水緩緩注入茶杯終真個杯壁上,信陽毛尖茶葉在杯內非常快翻騰,受熱平均,一杯綠生生的信陽毛尖茶水就泛起了。

6月5日,商報鑒寶講堂聯合“贏和會館”舉辦了一場“信陽毛尖的品鑒”公益講座,30位綠茶興趣者現場學會了“鑒賞”毛尖春茶。

如何識別挑選和品嘗信陽毛尖真品

“只憑形狀,請大家看看這幾杯茶中,哪一杯最好?”茶藝碩士拿出了5種茶葉,逐一沖泡之后請大家區分。

“這個條形好看,茶湯里的白毫多,這一杯不錯。”一位綠茶興趣者指向第一杯茶。

“實在這一杯是四川茶,是用峨眉山的茶葉按照信陽毛尖的做法炒制而成,你親口嘗一下就知道了,有澀的感覺。”茶藝碩士說,選擇信陽毛尖不要僅追求茶葉形狀好看,單看湯色翠綠、芽勻整潔是不夠的。

形狀與真茶相同甚至更好看是一些不法商人造假的常用手法,因為信陽毛尖的買東西需求增加,不遠從中華每個地方都有采集和制作假毛尖,進而沖擊信陽毛尖茶葉市場,造成市場魚龍混雜。

俗話說,“人不可貌相”,裝扮的最逼真的“李逵”也許是“李鬼”,無論是什么物品,單看外貌是不能分辨其好壞的,要分辨真正的信陽毛尖,還得切身品嘗。

茶藝碩士告知,外埠茶仿制的“毛尖”形狀特別好看,但是從味道上很輕易區分,湯色翠綠混沌,香氣青苦顯著,滋味澀麻,葉底勻整瘦小好看。

而正宗信陽毛尖茶卻是湯色碧綠明亮透底,香氣濃香,回味長期堅持,滋味涼爽甘甜,葉底碧嫩綠鮮活,芽體粗壯。

追捧“高山茶”:區分有“訣竅”茶藝碩士說,面前喝的茶有高山的,丘陵的和平原的,在統一山頭還分背陰和向陽,生長地點不同,茶的味道也不同。

喜歡品茶的毛尖興趣者都愛喝“高山茶”。高山茶溫差大,生長期長,富含維生素和多種礦物質,對身體的好處也多。

那么怎么分別高山茶和丘陵、平原茶呢?

海拔越高,茶質就越好,但是由于高山地帶生長的茶葉溫差大,氣溫低,生長時間長,葉片厚,很輕易造成炒制難,所以制成后形狀并不是很好看。

而丘陵、平原、向陽的地方,海拔低,溫差小,向陽生長期短,長得齊整,葉片薄,輕易制作。炒制成的茶葉相對來說比較好看,毛峰大再次整潔。

信陽毛尖之所以能夠得到綠茶之魁的稱號,是與它的特殊炒制方法息息相關的,信陽茶葉網今天就為大家揭開這個答案。”信陽毛尖的炒制方法標新立異,格外是手工炒制。手工炒制樞紐控制點分為:生鍋,熟鍋,初烘,復烘,再復烘。

生鍋即殺青和初揉,炒茶前要把鍋面磨光擦凈,保持鍋面清潔光滑。鍋溫較高,各級鮮葉要求不同,高檔鮮葉120℃~140℃;中低檔鮮葉140℃~180℃。每鍋投葉量不能高出一市斤,制成干茶后大概100克,茶葉每鍋投放量多了就不成形了。

熟鍋是形成毛尖細圓、緊直的樞紐環節,通過整形使水分蒸發,香氣施展,形狀達到細、圓、緊、直。而緊隨著的烘焙主要作用是固定形狀,繼承蒸發水分,達到干燥的目的,進一步施展色、香、味。烘焙分毛火和足火兩次進行。

信陽毛尖的沖泡方法

以上就是信陽茶葉網利用茶藝碩士茶藝表演來告訴大家怎么樣鑒別真假信陽毛尖的方法,但愿對大家能有匡助!

擴展閱讀理解:紫砂壺如何開壺


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