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茶的種類

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信陽毛尖泡法的傳說和畫眉有關故事

來源:信陽 閱讀數: 更新時間:2010-06-04

信陽毛尖泡法的傳說和畫眉實在是一個姑娘叫春姑的閨女,良久良久以前,信陽本沒有茶,鄉親們在官府和老財的期壓下,吃不飽,穿不暖,很多人得了一種叫“疲憊痧”的怪病,瘟病越來越兇,不少地方都死絕了村戶。

為了能給鄉親們治病,她四處奔走尋找能人。一天,一位采藥白叟告訴姑娘,往西南方向翻過九十九座大山,趟過九十九條大江,便能找到一種消除疾病的寶樹。

春姑按照白叟的要求爬過九十九座大山,趟過九十九條大江,在路上走了九九八十一天,累得精疲力盡,同時也染上了可怕的瘟病,侄在一條小溪邊。

這時,泉水中飄來一片樹葉,春姑含在嘴里,馬上神清目爽,渾身是勁,她順著泉水向上尋找,果然找到了生長救命樹葉的大樹,摘下一顆金燦燦的種子。

看守茶樹的神農氏白叟告訴姑娘,估下的種子必需在10天之內種進土壤,要不然會前功盡棄。

想到10天之內趕不回去,也就不能搶救鄉親們,春姑難過得哭了,神農氏白叟見此情景,拿出神鞭抽了兩下,春姑便變成了一只尖尖嘴巴、大大眼睛、渾身長滿嫩黃色羽毛的畫眉鳥。

畫眉很快飛回了故里,將樹籽種下,見到嫩綠的樹苗從土壤中探出頭來,畫眉興奮地笑了起來。

這時,她的心血和力氣已經耗盡,在茶樹旁化成了一塊似鳥非鳥的石頭。

不長時間茶樹長大,山上也飛出了一群群的小畫眉,她們用尖尖的嘴巴啄下一片片茶葉,放進得了瘟病人的嘴里,病人便馬上好了。

從此以后,信陽一帶種植茶樹的人一步一步多起來,也就有了茶園和茶山。信陽毛尖的這個傳說無從考證,不外,信陽因出此名茶而申明遠播。

信陽毛尖不僅走俏大陸,在國際上也享有盛譽,面前遠銷日本、老美、德國、馬來西亞、新加坡等10多個國家和地區。

信陽毛尖的泡法對于綠茶不必那么講究,80度左右的水溫是要的,一般沖泡三分鐘左右,茶湯也就涼的能進口了。

信陽毛尖以第二泡茶湯最佳,有時肚子撐不下,我會把第一泡茶湯倒掉只喝第二泡。

信陽毛尖入水即沉,投法宜上投,待葉芽稍有伸展即可出一水,從頭部到腳跟伸展稍待可出二水,三水的時間可以觀察湯色而定,余類推。

先泡一會兒試試,假如覺得淡就再泡一會兒,感覺差未幾了就把茶湯倒出來一步一步喝。

沖第一遍水是一水,第二遍天然就是二水了,我常常說成第一泡、第二泡。

第一泡的時間為:淡(5秒至8秒)濃(10秒至15秒)。第二泡時間為:淡(12秒至188秒)濃(20秒至35秒)。第三泡的時間為:淡(35秒至60秒)濃(60秒至90秒)。第四泡時間為:淡(120秒至150秒)濃(3分鐘)


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