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信陽毛尖好壞如何鑒別輕松幾步掌握

來源:信陽茶葉網 閱讀數: 更新時間:2013-02-21

信陽毛尖列為中國十大名茶之一,越來越被茶友所喜愛,而喝茶品茶了解信陽毛尖的好壞很重要,就算平時自己買喝或送人,如何鑒別信陽毛尖好壞也是一門基礎知識,信陽茶葉網根據簡單的文字介紹,讓初接觸信陽毛尖的朋友能大致辨別信陽毛尖好壞的一些易懂的了解。

真信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠、明亮,香氣高爽、清香,滋味鮮濃、醇香、回甘。芽葉著生部位為互生,嫩莖圓形、葉緣有細小鋸齒,葉片肥厚綠亮。真毛尖無論陳茶,新茶,湯色俱偏黃綠,且口感因新陳而異,但都是清爽的口感。

信陽毛尖只要是真茶,就要記住“春茶香|夏茶澀|秋茶甜”這句話,可以輕松的分辨信陽毛尖的采摘季節,而市場上銷售的最好的是春茶,信陽毛尖的等級也在春茶里分很詳細。這個信陽茶www.s8iq.com葉網就不多談,大家可以點連接看以前的文章。

很多經常喝信陽毛尖的朋友多用看,聞,抓,品。看顏色毛毫形狀,聞茶味,抓茶試茶葉的濕度,品茶的口感。一般是這樣鑒定的。但對于新手來說是非常難區別的。

一、干看評外形:首先,用雙手捧起一把茶葉,放于鼻端,用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣;二是辨別香氣的高低;三是嗅聞香氣的純正程度,凡香氣高、氣味正的必然是優質茶。

其次,抓一把茶葉平攤于白紙上,看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細。凡色澤勻整、嫩度高,條索緊實,粗細一致,碎末茶少的是上乘茶葉。

二、濕看識內質:濕看,就是開湯審評。開湯俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉3克~5克,放入白色瓷杯中,然后沖上滾沸適度的開水200毫升左右。開湯后,應先嗅香氣,接著看湯色,先嘗滋味,后評葉底。

凡聞之茶香清高純正,使人有心曠神怡之感者,就可算得上好茶。凡屬上乘的茶葉,湯色以淺綠或黃綠為宜,并要求清而不濁,明亮澄澈。綠茶茶湯濃醇爽口,屬上等綠茶,同時綠茶的功效與作用比較容易吸收;如果平淡澀口,多為粗老綠茶。

信陽毛尖初入口通常都有點苦,當然對好茶來說,這種苦一定要在品茶者承受范圍之內,如果茶湯吞咽下去,苦味隨即消失而感受到甘甜,通常認為這種帶這種苦味的茶是好茶,如果苦味無法消失或吞咽下去后才感覺到苦味,通常認為不是好茶。春茶就是典型的“先苦后回甘而清香”的茶葉,夏茶則是“先苦后澀”的茶葉。

入口感覺要柔和、平順。柔和是指茶湯的苦、澀、甜、鮮、爽等各種感覺要和諧,可參考信陽毛尖的味道一文,讓品飲者想感覺什么味道就能感覺到什么味道。平順指茶湯吞咽時,要一條直線般的從口腔到喉嚨到胃部,中間沒有停滯的感覺,茶湯有油油的感覺要集中于茶湯的走向。

評判茶葉經沖泡去湯后留下的葉底,看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質量的優次,同時還應注意有無其他摻雜。一看:看的是茶葉的外形和色澤。好茶葉的色澤基本上是翠綠的,而且芽頭的條形也比較均勻。此外,還要特別留意茶葉里是否有老葉或死葉,如有,則茶葉品質一般。

二聞:如果茶葉看起來不錯,那你可以接著把茶葉拿起來聞一聞。一般好茶葉聞起來會有一股撲鼻的清香;而品質不佳的茶葉聞起來會有一股霉味,像燜過似的。

信陽毛尖小山茶與大山茶相比,味道要淡薄,回甘不及,耐泡度差一些,同時因為小山茶炒制過程中,追求外形的美觀,小火炒,帶青味。

外地假冒的信陽毛尖:通常味淡,帶青味,有澀味,最重要的是,沒有信陽毛尖的功效與作用。這些都是我們自己的感覺,當然還是要有實戰經驗,要多對比著喝喝看看,慢慢寫,信陽茶葉網希望本文能給大家一個初步的了解怎樣鑒別信陽毛尖好壞的基礎點,以后對比喝起來就容易理解多了。


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