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信陽毛尖手工炒茶大賽2013年第五屆

來源:信陽毛尖 閱讀數: 更新時間:2013-09-29

十大名茶信陽毛尖之所以好其中炒茶工藝是重要環節,信陽毛尖手工炒茶已經有幾百年歷史,而近幾年信陽毛尖手工炒茶大賽連續舉辦,就是為讓這有優秀精湛的傳統技術得到傳承和推廣,好茶是炒出來的。

2013年第五屆信陽毛尖手工炒茶大賽于9月28日在信陽浉河區車云山舉辦,自2009年以來已連續舉辦了五屆信陽毛尖手工炒茶大賽,其目的是為傳承和發揚信陽毛尖的傳統炒制工藝,進一步提升信陽毛尖制作水平和產品品質,弘揚信陽毛尖文化,提高信陽毛尖的市場競爭力,增強茶農質量意識,促進茶農增收。

第五屆信陽毛尖手工炒茶大賽由信陽市浉河區委、浉河區人民政府主辦,浉河區茶產業發展服務局承辦;來自茶鄉鎮的35名炒茶能手會師比賽,向人們展示了精湛的信陽手工炒茶工藝,并當場評出金獎3名,銀獎6名,銅獎9名。同時前四屆的手工炒茶比賽金獎獲得者也同臺競技,共同研討信陽毛尖手工炒茶技藝。

選手們個個斗志昂揚,各路炒茶高手在炒茶鍋前一字排開,隨著手中竹把嫻熟地翻炒、抖動,原本青翠的茶葉漸漸變干、成條形狀,賽場內茶香四溢……正滿頭大汗炒茶的參賽選手方文星告訴信陽茶www.s8iq.com葉網,這已經是他第三次參加炒茶大賽了,前兩次拿的是銅獎,這一次要力爭拿到金獎。而參賽選手黃守有則表示,他是第一次參加炒茶大賽,想拿獎是一方面,更重要的是希望能夠通過比賽向業內炒茶能手學習,進一步提高自己的炒茶水平。

2012年第四屆信陽毛尖手工炒茶大賽于4月24日在信陽浉河區董家河鎮舉辦;由信陽市浉河區委、區政府主辦的第四屆信陽毛尖手工炒茶大賽,在浉河區董家河鎮車云山茶場舉辦,信陽市領導喬新江、李湘豫、尹保斌、鄭志強等出席開幕典禮,并觀看了茶藝表演和文化演出。這次比賽是對信陽毛尖手工炒茶技藝的一次檢閱,參加比賽的選手都是炒茶能手、做茶好手,肩負著傳承信陽毛尖傳統手工炒制技藝的使命,希望通過每年舉辦的炒茶比賽,使信陽毛尖的手工炒茶技藝得到發揚、改進和傳承,進一步提升信陽毛尖品質,提高信陽毛尖在國內外的影響力。

2011年第三屆信陽毛尖手工炒茶大賽于9月27日在信陽浉河譚家河鎮舉辦;由中共信陽市浉河區委、信陽市浉河區政府人民政府主辦;來自產茶鄉鎮和茶企業的26名頂級信陽毛尖制茶大師會師比賽現場,向人們展示精湛的信陽毛尖手工炒制工藝。浉河區區委常委、辦公室主任張玉新,浉河區區委常委、組織部長梁玉峰,浉河區區委常委、副區長秦小康,區人大常委會副主任張向東及鄉鎮企業負責人等近500多人出席開幕典禮,并觀看了由浉河區勝利路小學學生表演的以“誰言寸草心”為主題的茶藝表演。
信陽毛尖手工炒茶

“信陽紅”茶是2010年4月在浉河區研制成功的。第三屆信陽毛尖手工炒茶大賽比賽現場還舉辦了“信陽紅”茶品鑒會, 通過鄉鎮、企業層次選拔出來的10只茶藝表演隊在現場為大家表演沖泡“信陽紅”茶,讓到會人員共同品嘗 “信陽紅”的獨特滋味。

2010年第二屆信陽毛尖手工炒茶大賽于4月27日信陽浉河區浉河港鎮舉辦;舉辦此次大賽旨在貫徹落實浉河區2010年春茶生產動員大會精神,保護久負歷史盛名的信陽毛尖傳統制茶工藝非物質文化遺產,傳承和發揚信陽毛尖傳統制茶工藝,再次打造信陽毛尖頂級名茶品牌,提升信陽毛尖品質,增加茶農收入,做大做強茶產業,助推浉河區農村改革發展綜合試驗區建設。

參賽選手來自該區浉河港鎮、譚家河鄉、董家河鄉等8個產茶鄉鎮及茶葉公司的29名炒茶精英。本次信陽毛尖手工炒茶大賽炒茶大賽充分體現“公開、公平、公正”的競賽原則,參賽選手自備炒茶把,自選燒火助手,抽簽決定比賽順序和炒鍋位置,炒制好的參評茶葉實行無記名編號封存,由評委會按“外形、湯色、香氣、滋味、葉底”五項因子進行評分。通過決賽,評出金獎選手1名,銀獎選手3名,優質獎選手8名,前6名的選手將在中國茶都——信陽第十八屆國際茶文化節暨2010中國國際綠茶大會期間現場表演手工炒制信陽毛尖。

2009年第一屆信陽毛尖手工炒茶大賽于9月23日在浉河區董家河鄉舉辦;信陽市領導鐘家智、張繼敬、曹茂明出席了開幕式,并饒有興致地觀摩了選手們比賽。該區8個主要產茶鄉鎮及4家茶企業的49名選手參加了本次大賽。炒茶賽區,場外彩旗輕舞,琴聲悠揚,精湛的茶藝表演仿佛將人帶入幽靜的品茗意境;場內熱火朝天,各路炒茶高手在茶鍋前一字站開,隨著手中竹把嫻熟地翻炒、抖動,原本青翠的茶葉漸漸變干,變得緊圓,賽場內茶香四溢……經過兩天的激烈角逐,最后,周家銀脫穎而出,喜獲金獎。

現在很多時間都是機械炒茶,手工炒茶已經非常少了,因為手工炒茶累速度也慢,并且技術不容易把握,但等級高的信陽毛尖鮮葉還是采用手工炒制,這樣口感更好、品質更高。

同一片茶山上的采摘的同質量茶葉,如果讓兩個炒茶手藝不同的人炒制,炒出的結果就可能有很大差別。一個熟練的炒茶工能夠恰到好處地拿捏火候、控制揉搓的力度、掌握烘焙的時間等,其中哪一個環節控制不好都會影響茶葉的炒制,從而影響泡茶時的味道、色澤和口感,降低茶葉的檔次。所以,即便是再好的青葉,要想讓它變成上好的成品茶,沒有過硬的炒制技術也是不行的。

信陽毛尖手工炒茶大賽也是炒茶能手的一次交流集會,不僅能夠展示選手們炒茶技藝的精湛與高超,更為炒茶能手們搭建了一個互相切磋、超越自我、攜手共進的理想平臺,希望各位選手在比賽中充分展示,賽出友誼、賽出成績、賽出技藝。

信陽毛尖手工炒茶是個比較累的活,每年春茶開采青葉越來越多,而且這青葉是不能存放的,收到多少青葉就必須盡快炒完,所以有時候工作量比較大,炒完茶以后兩個胳膊都抬不起來了。再者,炒茶的時候必須全神貫注,不能分神,不然哪一個環節出了問題都會讓前面的努力功虧一簣。可別小看了信陽毛尖制作工藝炒茶,很多人吃不了這個苦。

信陽毛尖手工炒茶的主要工序是‘生鍋’、‘熟鍋’、‘烘焙’。就拿‘生鍋’來說,炒茶時的溫度近200攝食度,茶葉在鍋里要不停地翻轉,反復抖挑,這樣才能保證茶葉受熱均勻且不至于炒焦,并且要十分注意力度,否則極易破壞細嫩的葉尖。‘熟鍋’雖然溫度降低,但是需要的手法更多,臂力和腕力都很重要,而且還得有很好的耐力,不然炒到一半的時候手酸了,炒不了了,茶葉也就等于廢了。有很多人僅是面對一口溫度近200度的鐵鍋都受不了,更不要說用茶把和手在鍋里炒了。

由此可見,信陽毛尖手工炒茶大賽沒有幾年到10多年的磨練是難上臺面的,想不到這小小的茶葉可真需要很大的功夫啊。信陽茶葉網也希望通過每一年每一屆信陽毛尖手工炒茶大賽能有更多的人去學習,去推廣,把手工炒茶技藝這一寶貴財富給后代傳承下去,讓信陽毛尖茶味更香,口感更醇厚,受人贊揚。

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本文信陽毛尖新聞采訪總結編寫,轉摘版權連接http://www.s8iq.com/Article/2/2741.html


●上文:2012年信陽毛尖發展市場優劣局面個人觀●下文:信陽茶人齊努力提升信陽茶品位讓茶香飄四海
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