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茶葉的種類

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信陽毛尖茶葉術語介紹

來源:信陽毛尖 閱讀數: 更新時間:2011-10-06

雖然寫過很多信陽毛尖的文章,但對于茶葉術語這個問題好象信陽茶葉網忘記談了,今天就信陽毛尖術語問題和大家談下,好讓大家更了解信陽毛尖平時茶商口中的一些行內話,這樣就容易理解信陽毛尖的具體方法了。

廢話不多說,今天只談茶葉術語問題,大家知道信陽毛尖是什么茶吧,綠茶對了,當然對綠茶術語也做一點介紹,至于信陽毛尖的功效與作用信陽毛尖的沖泡方法,本站寫的有文章就不多說了。

先說茶葉術語吧,比較多,然后談綠茶術語,最后說信陽毛尖術語,這樣可以幫助大家盡快了解更多茶葉知識:

茶葉術語篇:醇和:滋味甘醇欠濃稠。平淡:(淡薄)滋味正常,但清淡,濃稠感不足。粗淡:滋味淡薄,粗糙不滑。粗澀:澀味強,而粗糙不滑。青澀:澀味強,而帶青草味。苦澀:滋味雖濃,但苦味,澀味強勁。茶湯入口,味覺有麻木感。清香:香氣清純不雜。幽雅:香氣文秀,類似淡雅花香。若無法具體稱為哪種花香者,以香氣(幽雅)或(花香)稱之。

顯毫:茸毛含量特別多。鋒苗:芽葉細嫩,緊卷而有尖鋒。身骨:茶身輕重。重實:身骨重,茶在手中有沉重感。輕飄:身骨輕,茶在手中份量很輕。勻整:上中下三段茶的粗細、長短、大小較一致,比例適當,無脫檔現象。

脫檔:上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不當。勻凈:勻整,不含梗樸及其他夾雜物。挺直:光滑勻齊,不曲不彎。彎曲:不直,呈鉤狀或弓狀。平伏:茶葉在盤中相互緊貼,無松起架空現象。緊結:卷緊而結實。緊直:卷緊而圓直。緊實:松緊適中,身骨較重實。

肥壯:芽葉肥嫩身骨重。壯實:尚肥嫩,身骨較重實。粗實:嫩度較差,形粗大而尚重實。粗松:嫩度差,形狀粗大而松散。松條:卷緊度較差。松扁:不緊而呈平扁狀。扁塊:結成扁圓形或不規則圓形帶扁的塊。圓渾:條索圓而緊結。圓直:條索圓渾而挺直。

扁條:條形扁,欠圓渾。短鈍:茶條折斷,無鋒苗。短碎:面張條短,下段茶多,欠勻整。松碎:條松而短碎。下腳重:下段中最小的篩號茶過多。爆點:干茶上的突起泡點。破口:折、切斷口痕跡顯露。

油潤:干茶色澤鮮活,光澤好。枯暗:色澤枯燥,無光澤。調勻:葉色均勻一致。花雜:葉色不一,形狀不一。此術語也適用于葉底。

清澈:清凈、透明、光亮、無沉淀物。鮮艷:鮮明艷麗,清澈明亮。鮮明:新鮮明亮。此術語也適用于葉底。深:茶湯顏色深。淺:茶湯色淺似水。明亮:茶湯清凈透明。暗:不透亮。此術語也適用于葉底。混濁:茶湯中有大量懸浮物,透明度差。沉淀物:茶湯中沉于碗底的物質。

高香:茶香高而持久。純正:茶香不高不低,純凈正常。平正:較低,但無異雜氣。低:低微,但無粗氣。鈍濁:滯鈍不爽。悶氣:沉悶不爽。粗氣 :粗老葉的氣息。青臭氣:帶有青草或青葉氣息。

高火:微帶烤黃的鍋巴或焦糖香氣。老火:火氣程度重于高火。 陳氣:茶葉陳化的氣息。劣異氣:煙、焦、酸、餿、霉等茶葉劣變或污染外來物質所產生的氣息。使用時應指明屬何種劣異氣。

回甘:回味較佳,略有甜感。濃厚:茶湯味厚,刺激性強。醇厚:爽適甘厚,有刺激性。濃醇:濃爽適口。回味甘醇。刺激性比濃厚弱而比醇厚強。醇正:清爽正常,略帶甜。醇和:醇而平和,帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強。平和:茶味正常、刺激性弱。淡薄:入口稍有茶味,以后就淡而無味。澀:茶湯入口后,有麻嘴厚舌的感覺。

青澀:澀而帶有生青味。苦:入口即有苦味,后味更苦。熟味:茶湯入口不爽,帶有蒸熟或悶熟味。高火味:高火氣的茶葉,在嘗味時也有火氣味。老火味:近似帶焦的味感。劣異味:煙、焦、酸、餿、霉等茶葉劣變或污染外來物質所產生的味感。使用時應指明屬

細嫩:芽頭多。葉子細小嫩軟。柔嫩:嫩而柔軟。柔軟:手按如綿,按后伏貼盤底。勻:老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等均勻一致。雜:老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等不一致。嫩勻:芽葉勻齊一致,嫩而柔軟。肥厚:芽頭肥壯,葉肉肥厚,葉脈不露。開展:葉張展開,葉質柔軟。

攤張:老葉攤開。粗老:葉質粗梗,葉脈顯露。皺縮:葉質老,葉面卷縮起皺紋。瘦薄:芽頭瘦小,葉張單薄少肉。薄硬:葉質老瘦薄較硬。破碎:斷碎、破碎葉片多。鮮亮:鮮艷明亮。暗雜:葉色暗沉、老嫩不一。硬雜:葉質粗老、堅硬、多梗、色澤駁雜。焦斑:葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕。

綠茶術語篇:細緊:條索細長緊卷而完整,鋒苗好。此術語也適用于紅茶和黃茶干茶形狀。緊秀:緊細秀長,顯鋒苗。此術語也適用于高檔條紅茶干茶形狀。蝌蚪形:圓茶帶尾,條茶一頭粗。圓頭:條形茶中結成圓塊的茶。盤花:含芽尖,加工精細,炒制成盤花圓形或橢圓形的顆粒。卷曲:螺旋狀或環狀卷曲。此術語也適用于黃茶干茶形狀。

細圓:顆粒細小圓緊,嫩度好,身骨重實。圓緊:顆粒圓而緊結。圓結:顆粒圓而結實。圓整:顆粒圓而整齊。圓實:顆粒稍大,身骨較重實。粗圓:顆粒稍粗大尚成圓。粗扁:顆粒粗松帶扁。團塊:顆粒大如蠶豆或荔枝核,多數為嫩芽葉粘結而成。扁癟:葉質瘦薄無肉,扁而干癟。

黃頭:葉質較老,顆粒圓結,色澤露黃。扁削:扁茶邊緣如刀削過,不起絲毫皺折。尖削:扁削而尖鋒顯露。扁平:扁直坦平。光滑:表面油潤發亮。光扁:扁平光滑。光潔:表面尚油潤發亮。挺秀:挺直、顯鋒苗、造形秀美。緊條:扁條過緊。狹長條:扁條過窄、過長。寬條:扁條不緊過寬。

渾條:扁條不扁呈渾圓狀。細直:細緊圓直、兩端略尖,形似松針。

綠翠:碧綠青翠、鮮艷。嫩綠:淺綠嫩黃。深綠:綠得較深,有光澤。墨綠:深綠泛烏有光澤。此術語也適用于白茶干茶色澤。綠潤:色綠而鮮活。富有光澤。起霜:表面帶銀白色有光澤。銀綠:色深綠表面銀白起霜。灰綠:綠中帶灰,光澤不及銀綠。青綠:綠中帶青。

黃綠:以綠為主,綠中帶黃。綠黃:以黃為主,黃中泛綠。露黃:面張含有少量黃樸、片及黃條。灰黃:色黃帶灰。枯黃:色黃而枯燥。灰暗:色深暗帶死灰色。灰褐:色褐帶灰無光澤。

馥郁:芬芳持久,沁人心肺。鮮嫩:具有新鮮悅鼻的嫩茶香氣。鮮爽:新鮮爽快。清高:清香高而持久。清香:清鮮爽快。花香:茶香鮮悅,具有令人愉快的似鮮花香氣。板栗香:似熟栗子香。甜香:香高有甜感。

信陽毛尖術語篇信陽毛尖的等級:明前茶:清明節(陽歷4月5號)前采制的茶葉。春天剛剛冒出的嫩芽采制而成。這期間的茶葉嫩、喝著有種淡淡的香。因為生長速度慢,幾乎100%嫩芽頭。是信陽毛尖級別最高級別的茶。

雨前茶:谷雨(陽歷4月20號)前采制的茶。春季溫度適中,雨量充沛。茶葉的生長正在含苞怒放,一芽一葉正式形成。雨后茶:春天末期(陽歷6月份)前采制的茶。大家都知道最好的茶要喝春天的!因為一個冬天的精華都體現在這個時候。口感也不例外!實際意義上的好茶也告此一個段落。

白露茶:茶葉經過夏季的酷熱,白露前后正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩,不經泡,也不像夏茶那樣干澀味苦,而是有一種獨特甘醇清香味,尤受茶客喜愛。

純芽:100%單芽。次芽:純芽中混有小一芽一葉,茶青不經過篩分制作的茶一般都是次芽。一芽一葉:芽比葉長,即一旗一槍。 大一芽一葉:葉比芽長,春茶后期才有這種茶。

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●上文:到河南信陽茶農家品茶話信陽毛尖茶藝●下文:中國茶葉出口現狀面臨歐盟標準新壓力
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