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茶葉入膳做美食營養健康又鮮嫩

來源:茶葉網 閱讀數: 更新時間:2012-12-28

從唐代開始茶葉入膳做美食就普及存在,取茶葉的清香,使茶與食物完美結合,為菜肴錦上添花,成為茶香滿溢的茶膳。信陽茶葉網認為用茶水做日常飲食,味香還很營養。而根據各國近年科學研究發現茶葉入膳做美食營養健康又鮮嫩是非常值得推廣的健康配料品。

茶葉入膳做美食一般有四種方式:一是將新鮮茶葉直接入肴,二是將茶湯入肴,三是將茶葉磨成粉入肴,四是用茶葉的香氣熏制食品。原料從做菜效果來看,綠茶、紅茶、普洱茶、烏龍茶的香味濃,做菜效果相對好些,花茶就要差些。而作為天然的綠茶類,不僅僅是綠茶的功效與作用對人體健康的幫助養分,同時綠茶比較好吃,取高檔次的綠茶,其茶葉嫩而香,口感好。入膳做美食效果更佳。

大家都知道信陽茶www.s8iq.com葉網以前談過茶葉含有三百多種化學成分,如蛋白質、氨基酸、碳水化合物、維生素,還有茶多酚等人體不可缺少的營養物質。有助于消化,能夠提神,降血脂,血壓,抗疲勞和女士們最喜歡的減肥等作用。而用茶葉入膳做美食正好可以適當的讓身體吸收營養的同時增加口味。

茶葉入膳做美食

綠茶,比如信陽毛尖茶香味清淡,可以用茶湯來搭配制作一些口味較清淡的菜肴,如灼蝦、蒸魚等;如鐵觀音茶葉大,沖泡后散發濃郁的蘭香,茶性清淡,澀中帶苦,適合泡出茶湯做餃子,或經炸制后配菜效果較好;普洱茶的茶湯色澤紅亮,適合做鹵水汁,用于燜、燒效果最好;碧螺春適合女士美容飲用,如一款太極碧螺春菜式,先以礦泉水泡出茶味,然后再將茶葉搗碎一起做湯羹;熱性的牛肉最好跟紅茶一起做等等,不一而足。

茶葉入膳做美食既要了解茶性,也要了解食性,還要注重烹飪方式。下面信陽毛尖www.s8iq.com茶葉網就給大家一些比較簡單的【茶葉入膳做美食】的常見可以經常用的一些方法。

茶水燒飯:利用茶水做飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。茶多酚是茶葉中的主要物質,可以增強微血管的韌性,降低血膽固醇,抑制動脈粥樣硬化;茶水中的單寧酸,有遏制過氧化脂質生成的作用;茶葉所含氟化物,是牙本質中不可缺少的重要物質;因此,常吃茶水煮飯,可以防治心血管、中風、牙齒變壞等疾病。

茶葉粥:將10克綠茶置鍋內,加清水煎煮,取濃汁約1000毫升,加入50克粳米、白糖及400毫升的清水,煮成稠粥。還有《茶葉蛋的做法》大家也可以參考下。

茶葉啤酒:飲啤酒時,往酒中對入接近1/3的冷茶水,味醇至極,微苦中蘊藏舒爽。

茶葉面條:取上等茶葉100克,加沸水500克制成濃茶汁,以此茶汁和面搟成的面條,下鍋不糊,而且極新鮮爽口。

茶葉酸奶:在酸奶的制作中,加適量茶汁,制成的酸奶色澤嫩綠,口感細。

龍井蝦仁:龍井茶的清香中和了蝦的腥味,也提升了它的鮮美,而這道菜的“靈氣”,則有點“只可意會不可言傳”的味道了。

茶葉饅頭:取新茶100克,加沸水500克左右,制成濃茶汁,加鮮酵母發面蒸制饅頭。

茶葉果凍:將果汁中加入茶汁,芳香物質等制成果凍,潤滑爽口。

茶葉冰激凌:在過濾后的茶汁中加入雞蛋、奶粉、穩定劑和砂糖,經凝凍硬化而成茶葉冰激凌。

用茶湯做菜時,茶葉要完全泡開,香味才能更好地揮發出來。泡茶做菜,一般用80℃的水浸泡茶葉兩分鐘即可,切忌用滾水長時間浸泡,茶葉的香味慢慢消失,做出的菜肴香味也就沒有那么濃郁了。

因此茶葉入膳做美食放茶量以茶做菜也很講究手藝,做每一道菜都要根據菜式決定放多少茶。如果制不好,茶湯濃度太大,菜肴就會變得苦澀,難以入口;而如果茶葉或茶湯用少了,濃度不夠,菜肴又吃不出茶香味來。


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