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茶葉的種類

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茶葉分類依據是什么解答

來源:信陽毛尖 閱讀數: 更新時間:2011-03-06

可能很多人看信陽茶葉網寫的茶葉文章,加上茶葉店總是見到五花百門的茶葉名稱,令人眼花繚亂。那么多茶名,到底茶葉分類依據是什么,這個誰說了算呢?其實這個還真有不少茶葉知識在里面呢。

茶葉分類依據在名稱上一般有按地理劃分的,比如信陽毛尖、西湖龍井。有的根據茶葉形狀的不同而命名,如毛尖、銀針等等;有的根據傳說和歷史故事見命名,如大紅袍、鐵觀音等等。

茶葉分類依據是什么

以上只是茶葉分類依據是什么答案的表面名字來分析的,很多時候葉分類依據是按加工程序來區別,因而有了各大類的茶葉:綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶等等。

雖然中國茶葉分類尚無統一的方法,但比較科學的茶葉分類依據是依據制造方法和品質上的差異來劃分的,特別是根據各種茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納為六大類,即是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。

綠茶茶多酚氧化最輕,因此綠茶的功效與作用對人體最好,綠茶被稱為中國國飲,紅茶氧化最重。因此以上這六大茶類被稱為基本茶類。同時各大類里還有很多小類,比如綠茶類里有信陽毛尖和碧螺春等等。

茶葉分類依據是什么?一般依據是按茶的顏色分類、按茶葉的發酵程度分類(綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶)、按焙火程度來分類(炒青、蒸青等)、按采茶的季節不同分類(明前、雨前、雨后、秋茶、夏茶)、按萎凋程度不同來分類。

茶隨著自然條件的變化也會有差異,如水份過多,茶質自然較淡;孕育時間較長,接受天地賜予自較豊腴,所以隨著不同季節制造的茶,就有了春茶、夏茶、秋茶、冬茶等不同。茶青(俗稱茶菜)從采摘下來到殺菁這段期間內,在日光萎凋(或熱風萎凋),“室內萎凋與攪拌”等過程中,發酵就一直在進行,為了適合各地的習慣而可分成不發酵的綠茶類、半發酵酵的青茶類,與全發酵的紅茶類、后發酵的黑茶。

一般而言綠茶是不萎凋不發酵,比如優質綠茶信陽毛尖;黑茶則是不萎凋后發酵;而黃茶是不萎凋不發酵(黃茶是殺青后悶黃再補足發酵的);白茶為重萎凋不發酵;青茶、包種茶、烏龍茶為萎凋部份發酵茶。

有的還從產地劃分將茶葉稱作川茶、浙茶、閩茶等等,這種分類方法一般僅是俗稱。還可以其生長環境來分:平地茶,高山茶,丘陵茶。另外還有一些“茶”其實并不是真正意義上的茶,但是一般的飲用方法上與一般的茶一樣,故而人們常常以茶來命名之,例如蟲茶、魚茶。

也許您曾和親友好朋到茶藝館品茗聊天,看別人倒茶禮儀非常禮貌,也或者您曾到茶行選購茶葉,想知道茶葉分類依據是什么,不是一個文章就能明白的,還需要很多知識結合,多看茶葉知識文章讀茶文化詩詞,你也能成茶人。

總之看來,茶葉分類依據是什么的答案非常多,各有個的分法,大家不必要全部知道,找幾個您喜歡的了解,比如信陽毛尖屬于綠茶,未發酵,信陽產,分大山茶、小山茶和稻田茶、又分明前茶和雨前茶雨后茶,了解一類比較容易,也比較容易理解其他類茶葉,茶葉分類依據是什么不好說但完全可以靠自己理解。


●上文:信陽市茶產業發展茶葉經濟戰略●下文:茶葉保質期:毛尖茶葉有保質期嗎?
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